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質構儀相關論文:發芽蠶豆與發芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較
點擊次數:304 發布時間:2021-03-29 打印本頁面 返回

    2020年,上海海洋大學水產科學實驗教學示范中心研究人員在國內期刊《上海海洋大學學報》在線發表了題為“發芽蠶豆與發芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較”的研究文章。在該論文中,研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質構儀來測定草魚肌肉的硬度、咀嚼性、粘聚性、彈性和回復性指標。

 

摘要為研究發芽蠶豆與發芽豌豆對草魚生長性能和肌肉品質的影響,分別以普通配合飼料、發芽蠶豆和發芽豌豆投喂體質量為(1056.1±30.3)g 的草魚(Ctenopharyngodon idellus),養殖周期84d。結果顯示:與投喂普通配合飼料的草魚相比,發芽蠶豆與發芽豌豆均顯著降低了草魚的增重,增大了飼料系數(P<0.05);同時,草魚肌肉的失水率下降,硬度與咀嚼性顯著提高,肌纖維密度增大、肌肉膠原蛋白含量增加,肌肉與皮膚中Ⅰ型膠原蛋白基因COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達量也顯著提高(P<0.05);其中,發芽蠶豆組草魚的增重、肌肉硬度與咀嚼性、肌纖維密度以及肌肉膠原蛋白含量顯著高于發芽豌豆組(P<0.05)。結果表明:投喂發芽蠶豆與發芽豌豆,雖然降低了草魚的生長性能,但能夠改善草魚的肌肉品質,并且投喂發芽蠶豆的效果優于發芽豌豆。

 

全文下載鏈接:發芽蠶豆與發芽豌豆對草魚生長和肉質影響的比較

 

  • 李先生
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